Whereas the draft Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Amendment Regulations 2022 were published as required by

रजिस्ट्री स.ं डी.एल.- 33004/99 REGD. No. D. L.-33004/99 सी.जी.-डी.एल.-अ.-17072025-264741 xxxGIDHxxx CG-DL-E-17072025-264741 xxxGIDExxx असाधारण EXTRAORDINARY भाग III—खण् ड 4 PART III—Section 4 प्राजधकार स ेप्रकाजित PUBLISHED BY AUTHORITY स.ं 506] नई दिल्ली, सोमिार, िलु ाई 14, 2025/आषाढ़ 23, 1947 No. 506] NEW DELHI, MONDAY, JULY 14, 2025/ASHADHA 23, 1947 भारतीय खाद्य सरु क्षा और मानक प्राजधकरण अजधसचू ना नई दिल् ली, 10 िुलाई, 2025 फा. स.ं स्ट्ट ैंडड/ड43-एफए-नोटटदफकेिन/2024.—कजतपय खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाि मानक और खाद्य सहयोज्य) संिोधन जिजनयम, 2022, का प्रारूप खाद्य सरु क्षा और मानक अजधजनयम, 2006 (2006 का संखयांक 34) की धारा 92 की उपधारा (1) द्वारा यथाअपेजक्षत भारत के रािपत्र, असाधारण, भाग 3, खडं 4 म ें भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राजधकरण की अजधसूचना, फा.सं. स्ट् टैंडड/ड39-एफए/नोटटदफकेिन/2022, तारीख 31 अक्तूबर, 2022, द्वारा प्रकाजित दकया गया था, जिनमें उन सभी व्यजक्तयों जिनके उनसे प्रभाजित होन े की संभािना ह,ै से आक्षेप और सुझाि आमंजत्रत दकए गए थे;

और उक्त रािपत्र की प्रजतयााँ िनता को 3 निम्बर, 2022 को उपलब्ध करा िी गई थी; और उक्त जिजनयमों के प्रारूप पर िनता स े प्राप्त आपजियों और सुझािों पर भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राजधकरण द्वारा जिचार दकया गया है;

अत: अब, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राजधकरण, खाद्य सुरक्षा और मानक अजधजनयम, 2006 (2006 का संखयांक 34) की धारा 16 के साथ पटित धारा 92 की उपधारा (2) के खडं (ङ) द्वारा प्रिि िजक्तयों का प्रयोग करते हुए, खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाि मानक और खाद्य सहयोज्य) जिजनयम, 2011 का और संिोधन करन े के जलए जनम्नजलजखत जिजनयम बनाता ह,ै अथाडत:-

1. संजक्षप्त नाम और प्रारंभ. – (1) इन जिजनयमों का संजक्षप् त नाम खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत् पाि मानक और खाद्य सहयोज्य ) प्रथम संिोधन जिजनयम, 2025 ह।ै 4684GI/2025 (1)2 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4]

(2) य ेतारीख 1 फरिरी, 2026 से प्रिृत होंगे।

2. खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत् पाि मानक और खाद्य सहयोज्य ) जिजनयम, 2011, (जिसे इसमें इसके पश्चात उक्त जिजनयम कहा गया ह)ै ,-

(1) जिजनयम 2.2 के उप-जिजनयम 2.2.1 म,ें- (क) खंड 19 में, सारणी में, क्र. स.ं 1 में, पैरामीटर ‘50°सें.ग्र.े पर अपितडनांक’ के सामने स्ट्तंभ (3) की प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि “1.454-1.456” रखी िाएगी; (ख) खंड 20 में, सारणी म,ें ‘40°स.ेंग्र.े पर अपितडनांक’ के सामन े स्ट्तंभ (2) की प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि “1.458-1.460” रखी िाएगी;

(ग) खंड 21 में, सारणी में, क्र. स.ं 1 में, पैरामीटर ‘40°सें.ग्र.े पर अपितडनांक’ के सामने स्ट्तंभ (3) की प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि “1.448-1.452” रखी िाएगी; (घ) “खंड 29 में, सारणी म,ें क्र. सं. 1 म,ें पैरामीटर ‘40°सें.ग्रे. पर अपितडनांक’ के सामन े स्ट्तंभ (3) की प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि “1.459-1.460” रखी िाएगी;

(2) जिजनयम 2.5 के उप-जिजनयम 2.5.2 म ें खंड 2 के पश्चात जनम्न जलजखत खंड अतं : स्ट्थाजपत दकया िाएगा, अथाडत,् : - ‘’2क. मांस सॉसेि

(1) इस खंड के अतं गतड जनधाडटरत मानक तािा अथिा पके मांस सॉसेि पर लागू होगा।

(2) सॉसेि िह उत् पाि होता ह ै िो आिरणों (प्राकृजतक अथिा कृजत्रम) में कीमा मांस (सूअर, पोल्री अथिा अन् य खाद्य पिु का मांस) तथा अन् य संघटक (िसा अथिा तेल, नमक, िल, एक् स्ट् टेंडर और मसाल)े भरकर तैयार दकया िाता है, जिसे तािा(कच् चा), दकजण्ित, पके अथिा धूजमत रूप म ें अथिा इनके एक संयोिन से जिपजणत दकया िा सकता ह।ै

(3) तािा मांस सॉसेि स्ट् िादिष्ट हो, इसका सुिास मनोहर हो तथा यह िेखन े म ें आकषडक हो। इसमें कोई बाहरी अथिा अन् य कोई आपजििनक गंध न हो। तािा मांस सॉसेि उत् पाि की लाक्षजणक अच् छी समरूप संरचना िाला हो। उत् पाि म ें बाल तथा हजड्डयों के टुकड े न े हों। उत् पाि गंध तथा कीट ि कुतरने िाल े िीिों के संिषू ण स े मुक् त हो। उसमें अन् य कोई हाजनकारक पिाथड न हो।

(4) संघटक: मांस तथा इन जिजनयमों के अंतगडत जनधाडटरत जिखंजडत, पुनर्रडजपत, संसाजधत, धूजमत और िुष्क अथिा दकजण्ित मांस के मानक म ेंयथाजिजहत अन् य संघटक।

(5) सामान् य अपेक्षाएाँ:

5.1 तािा सॉसेि एक अथिा अजधक तरह के तािा, िीजतत अथिा प्रिीजतत मांस से तैयार दकए िाएाँ।

5.2 धूजमत सॉसेि एक या अजधक तरह के तािा, िीजतत अथिा प्रिीजतत मांस स े तैयार दकए िाएाँ तथा उन् ह ें केिल सखत लकडी अथिा अन् य गैर-राल सामग्री से धूजमत दकया िाए।

5.3 पका सॉसेि एक या अजधक तरह के तािा, िीजतत अथिा प्रिीजतत मांस से तैयार दकया िाएगा तथा उसका आंतटरक तापमान 75oC लान े के जलए उस ेपकाया िाएगा।

5.4 िुष्क /दकजण्ित सॉसेि एक या अजधक तरह के उस तािा, िीजतत अथिा प्रिीजत मांस स े तैयार दकया िाएगा, जिसे जनयजं त्रत प्रदकया से िुष्क दकया गया हो।

(6) तैयारी और प्रसंस्ट् करण:

(i) ममंमसंग: िीजतत अथिा प्रिीजतत मांस अथिा जछछड े अथिा छीलन का कीमा यांजत्रक मांस ममंसर से बनाया िाएगा। सूअर की िसा का कीमा उसे प्रिीजतत करन े के बाि बनाया िाएगा।[भाग III—खण् ड 4] भारत का रािपत्र : असाधारण 3

(ii) इमजल्सदफकेिन: सॉसेि बनान े के जलए प्रयुक्त कीमा मांस तथा अन् य संघटकों का महीन पेस्ट् ट (मांस पायस) बनाने के जलए उनका मांस कतडक (बाउल चोपर) से पायसीकरण दकया िाएगा।

(iii) भराई और िुडाई: कीमा मांस अथिा मांस पायस को आिरण में यांजत्रक भराई मिीन से भरा िाए। सॉसेि की िुडाई हाथ से अथिा िोड बनाने की यांजत्रक मिीन से बनाई िाएाँगी।

(iv) पकाई (पके सॉसेि पर लाग)ू : भरे हुए तथा िडु े हुए सॉसेि का आंतटरक तापमान 75oC लाने के जलए उन् ह ें उपयक्ु त रीजत से पकाया िाएगा।

(v) िीतन (पके सॉसेि पर लाग)ू : पके सॉसेि को िीतन अथिा प्रिीतन से पहल े 40oC से कम तापमान तक िंडा दकया िाएगा।

(7) भंडारण अपक्षे ाएाँ –

(i) तािा मांस सॉसेि का तापमान 12 घंटों के अंिर 4°C कर जलया िाए।

(ii) तािा िीजतत सॉसेि 4°C से अनजधक तापमान पर रखा िाए।

(iii) तािा अथिा पके सॉसेि को प्रिीतन से पहल े िीजतत दकया िाए तथा प्रिीतन - 18°C या उससे कम तापमान तक दकया िाए।

(iv) पका तथा िीजतत सॉसेि 4°C से अनजधक तापमान पर रखा िाए।

(v) प्रिीजतत सॉसेि -18°C अथिा उससे न् यून तापमान पर रखा िाए।

(8) तैयार उत् पाि का सघं टन: उत्प ाि जनम्न जलजखत सघं टनात् मक अपक्षे ाओं के अनरूु प हो – क्रम पैरामीटर अपेक्षा सं. तािा पका/ िुष्क / धूजमत दकजण्ित

(1) (2) (3) (4) (5) 1 मांस, न् यनूतम (भारानुसार) 50% 60% 65% 2 नमी, अजधकतम (भारानुसार) 65% 60% 50% 3 कुल एि, अजधकतम (भारानुसार) 3% 3% 3%

(9) उत् पाि में पटरजिष् ट ‘क’ म ेंअनमु त खाद्य संयोिी पिाथ डहो सकते ह।ैं

(10) उत् पाि पटरजिष्ट ‘ख’ में िी गई सूक्ष्म िीिाणुओं संबंधी अपेक्षाओं के अनरूु प होगा ।

(11) इस मानक की अपेक्षाओं के अजतटरक्त इन जिजनयमों के तहत जनधाडटरत जिखंजडत अथिा पुनर्रडजपत मांस उत् पाि के मानक िो दक खंड 2 के उप-खंड 2.5.2 में ह ैं इन उत् पािों पर लाग ू होंगे।‘’;

(3) जिजनयम 2.9 के उप-जिजनयम 2.9.44 के पश्चात जनम्नजलजखत उप-जिजनयम अतं : स्ट्थाजपत दकया िाएगा, अथाडत,् : - ‘’2.9.45 िुजष्कत जिलायती िमनक

(1) साबुत िुजष्कत जिलायती िमनक साबुत िुजष्कत जिलायती िमनक से Asteraceae कुल के सिाबहार पौधे Artemisia dracunculus Linnaeus के सूखे पत् ते अजभप्रेत ह।ैं सूखे पत् तों का रंग पीताभ हटरत से लेकर धूसर-हटरत होता ह।ै ‘यह किक सजहत बाहरी िश्ृ यमान िैजिक अथिा अिैजिक पिाथ,ड िीजित अथिा मृत कीटों और पीडकनाजियों, कुतरने िाले िीिों पिु अथिा मानि मलू के4 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4] ऊतकों एिं मल से मुक्त हो। इसमें जिजहत प्रिाजतयों के अजतटरक्त अन् य दकसी पौधे की प्रिाजत न हो। यह जनम्न जलजखत अपेक्षाओं के अनुरूप हो, अथाडत्: - क्रम अजभलक्षण अपेक्षाए ाँ सं.

(1) (2) (3)

1. आर्द्डता अंि, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित (अजधकतम) 10

2. कुल एि, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित, िुष्क आधार पर (अजधकतम) 12

3. अम्ल -अघलु निील एि, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित, िुष्क आधार 1.5 पर (अजधकतम)

4. िाष्प िील तले अंि, जम.ली/100 ग्रा, िुष्क आधार पर (न् यूनतम) 0.6

5. बाहरी पिाथड, र्द्व् यमान के अनसु ार प्रजत ित न हो

6. बाहरी सामग्री, र्द्व् यमान के अनसु ार प्रजत ित (अजधकतम) 1

7. टूटे तन,े र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित (अजधकतम) 3

8. पीले अथिा भूरे पत् त,े र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित (अजधकतम) 15 स्ट् पष्ट ीकरण – इस खंड के प्रयोिनाथड, - (i) ‘बाहरी सामग्री’ का अथ ड ह ै उत् पाि के मलू पौधे का अन्य िानस्ट्प जतक पिाथड (साबुत या कटी हुई पजियों के रूप में टूटे हुए तनों को छोडकर और पीले या भरू े पत् त)े

(ii) ‘बाहरी पिाथड’ का अथ ड ह ै कोई िश्ृ यमान आपजििनक तथा संसूचनीय बाहरी पिाथ ड अथिा सामग्री, िो मसाले के पौधे के प्राकृजतक अगं ों स े सम् बद्ध न हो; िैसे डंजडयााँ, कंकर, तथा अन् य कोई सामग्री।

(iii) ‘िणडलेखी अपक्षे ाएाँ’ – जिलायती िमनक के सूख े पत् तों के िल अथिा िाष्प आसिन स े प्राप् त तथा गैस िणडलेखी द्वारा जिश् लेजषत िाष्प िील तले म ें जनम्न जलजखत मुखय घटक होंगे: cis-β-ओजसमीन, trans-β-ओजसमीन, रांसैजनथोल, मेजथलकैजिकोल (एस्ट् रागोल), और मेजथलयुिेनॉल । िाष्प िील तले में सेजबनेन अथिा एजलमाइजसन की साथडक मात्रा न हो।

(2) िुजष्कत जिलायती िमनक का पाउडर िुजष्कत जिलायती िमनक के पाउडर से Asteraceae कुल के सिाबहार पौधे Artemisia dracunculus Linnaeus के सूखे पत् तों को पीसकर बनाया गया पाउडर अजभप्रेत ह।ै यह किक सजहत बाहरी िश्ृ यमान िैजिक अथिा अिैजिक पिाथ,ड िीजित अथिा मतृ कीटों और पीडकनाजियों, कुतरन े िाल े िीिों पिु अथिा मानि मलू के ऊतकों एि ं मल स े मुक् त हो। इसमें जिजहत प्रिाजतयों के अजतटरक्त अन् य दकसी पौध े की प्रिाजत न हो। यह जनम्न जलजखत अपेक्षाओं के अनुरूप हो, अथाडत्:— क्रम अजभलक्षण अपेक्षाए ाँ सं.

(1) (2) (3)

1. आर्द्डता अंि, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित (अजधकतम) 10

2. कुल एि, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित, िुष्क आधार पर (अजधकतम) 12

3. अम्ल -अघलु निील एि, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित, िुष्क आधार 1.5 पर (अजधकतम)[भाग III—खण् ड 4] भारत का रािपत्र : असाधारण 5

4. िाष्प िील तले अंि, जम.ली/100 ग्रा, िुष्क आधार पर (न् यूनतम) 0.5 स्ट् पष्ट ीकरण – इस खडं के प्रयोिनाथड, - (i) िणलड ेखी अपेक्षाएाँ – जिलायती िमनक के सूख े पत् तों के िल अथिा िाष्प आसिन से प्राप् त तथा गैस िणडलेखी द्वारा जिश् लेजषत िाष्प िील तले में जनम्न जलजखत मुखय घटक होंगे: cis-β-ओजसमीन, trans-β-ओजसमीन, रांसैजनथोल, मेजथलकैजिकोल (एस्ट् रागोल), और मेजथलयुिेनॉल । िाष्प िील तले में सेजबनेन अथिा एजलमाइजसन की साथडक मात्रा न हो।“;

(4) जिजनयम 2.10 के ‘’पैकेि बंि पये िल (खजनि िल स े जभन्न) से संबंजधत उप-जिजनयम 2.10.8 के नीच,े - क) सारणी 2 म ें क्रम संख या 5 के सामने स्ट्तंभ (3) की प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि ‘’75 से 500’’ रखी िाएगी;

ख) सारणी 3 म,ें-

(i) क्रम संख या 15 के सामन े स्ट्तंभ (3) की प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि ‘’10 से 75’’ रखी िाएगी;

(ii) क्रम संख या 16 के सामने स्ट्तंभ (3) की प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि ‘’5 से 30’’ रखी िाएगी’’;

(5) अध्याय 3 के जिजनयम 3.2 म ें'खाद्य रंग' से संबंजधत उप-जिजनयम 3.2.1 में, - (क) ‘टोटडिीन' से संबंजधत खडं 1 की सारणी के नीचे "यह दकसी भी रूप से पारा, तांबा और क्रोजमयम, सुरजभत ऐमीन, सुरजभत नाइरो कंपाउंड, सुरजभत हाइड्रोकाबडन और साइनाइडस मक्तु होगा।" टटप् पण का लोप दकया िाएगा। (ख) 'सनसेट यले ो' से संबंजधत खंड 2 की सारणी के नीचे "यह दकसी भी रूप से पारा, तांबा और क्रोजमयम, सुरजभत ऐमीन, सुरजभत नाइरो कंपाउंड, सुरजभत हाइड्रोकाबडन और साइनाइडस मक्तु होगा।" टटप् पण का लोप दकया िाएगा। (ग) 'एटरथ्रोजसन' से संबंजधत खंड 3 की सारणी के नीचे "यह दकसी भी रूप स े पारा, तांबा और क्रोजमयम, सुरजभत ऐमीन, सुरजभत नाइरो कंपाउंड, सुरजभत हाइड्रोकाबडन और साइनाइडस मक्तु होगा।" टटप् पण का लोप दकया िाएगा। (घ) 'इंजडगो कामीन' से संबंजधत खंड 4 की सारणी के नीचे "यह दकसी भी रूप स े पारा, तांबा और क्रोजमयम, सुरजभत ऐमीन, सुरजभत नाइरो कंपाउंड, सुरजभत हाइड्रोकाबडन और साइनाइडस मक्तु होगा।" टटप् पण का लोप दकया िाएगा। (ङ.) 'पोंस्ट्यो 4 आर' से संबंजधत खंड 10 की सारणी के नीचे "यह दकसी भी रूप म ें पारा, जसलेजनयम और क्रोजमयम, सुरजभत ऐमीन, सरु जभत नाइरो सजम्मश्रण, सुरजभत हाइड्रोकाबडन और साइनाइड स े मुक्त होगा।" टटप् पण का लोप दकया िाएगा। (च) 'कामोिीन' से संबंजधत खंड 11 की सारणी के नीचे सामान्य आिश्यकताएं म ें "पिाथड परा, दकसी भी प्रकार के जसलेजनयम और क्रोजमयम, एरोमेटटक एजमनो, एरोमेटटक नाइरो योजगकों, एरोमेटटक हाइड्रोकाबडनों और सायनायडों से मुक्त होगा।" िब्िों का लोप दकया िाएगा। (छ) 'संजिलि खाद्य रंग – जिजनर्मडत और जमश्रण' से संबंजधत खंड 12 के स्ट्थान पर जनम्नजलजखत खंड रखा िाएगा, अथाडत,् : - "12. खाद्य रंग – जिजनर्मडत और जमश्रण रंग-जिजनर्मडजतयां और जमश्रण

(1) ऐसी जिजनर्मडजत जिसके तनुकरी अथिा पूरक सामग्री अथिा िोनों सजहत ऐस े अनज्ञु ेय खाद्य रंग अंतर्िडि ह ैं िो जिजहत मानकों के अनरूु प हो और यह खाद्यों में रंग जमलाने के जलए उपयोग दकए िाने के जलए हों। इसमें पटरजिि ए और सी के अनुसार अनुमत योिक िाजमल हो सकते हैं।6 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4]

(2) रंग जिजनर्मडजतयों और जमश्रण तरल या िोस रूप म ें होगा। िोस जिजनर्मडजतयां मपंडक और दकसी िश्ृ यमान बाल/ जििातीय पिा डसे युजक्तयुक्त रूप से ढले े मक्तु होंगी।

(3) तरल जिजनर्मडजतयां तलछट स ेमुक्त होंगी।

(4) रंग जिजनर्मडजतयों और जमश्रण के उपयोग दकए िान े के जलए जिजहत मानकों के अनुरूप केिल जनम्नजलजखत तनुकारी या पूरक सामग्री अनुज्ञात होगी, अथाडत:् -

1. पेयिल

2. खाद्य सामान्य लिण

3. चीनी

4. डेक्सरोि मोनोहाइड्रेट

5. र्द्ि ग्लुकोि

6. सोजडयम सल्फेट

7. टाटडटरक अम्ल

8. ग्लीसरीन

9. प्रोपलीन ग्लाइकोल

10. तनु एजसटटक अम्ल

11. सारजबटाल

12. जसटरक अम्ल

13. सोजडयम काबोनेट और सोजडयम हाइड्रोिन काबोनेट

14. लैक्टोि

15. अमोजनयम, सोजडयम और पोटेजियम पोटाजसयम एजल्गनेट्स

16. डैक्सटरन

17. एथाइल एजसटेट

18. स्ट्टाच ड

19. डाइथाइल ईथर

20. एथेनाल

21. जग्लसरॉल मोनो, डाइ एंड राइ एजसटेट

22. खाद्य तले और िसा

23. आइसोप्रोपाइल एल्कोहल

24. मधुमक्खी मोम

25. सोजडयम और अमोजनयम हाइड्रोक्साइड

26. लैजक्टक अम्ल

27. कैराजिनॉन और गम ऐरेजबक

28. जिलेटटन

29. पैजक्टन

(5) साधारण अपेक्षाए:ाँ[भाग III—खण् ड 4] भारत का रािपत्र : असाधारण 7 रंग जिजनर्मडजत या जमश्रण म ें कुल रंिक अतं िडस्ट्त,ु र्द्व्यमान प्रजत ित (भा./आ.) धारक के लेबल पर घोजषत की िाएगी। िोस और तरल जिजनर्मडजतयों में घोजषत मूल्य मलू ाधार के अनुसार होंगी। कुल रंिक अंि घोजषत मल्ू यों पर नीचे िी गई सह्य सीमा के भीतर होंगी:

(क) र्द्ि जिजनर्मडजतयां ± 15 प्रजत ित (ख) िोस जिजनर्मडजतयां ± 7.5 प्रजत ित यह खाद्य सुरक्षा और मानक (संिषू क, आजिष और अिजिि) जिजनयम, 2011 म ें जिजहत संिषू कों के मानकों के अनरूु प होगा।"; (ि) 'जिजलयंट ब्लू एफसीएफ' से संबंजधत खंड 13 म,ें सारणी के नीचे के टटप् पण का लोप दकया िाएगा। (झ) 'फास्ट्ट ग्रीन एफसीएफ' स ेसंबंजधत खडं 14 में, सारणी के नीच े के टटप् पण का लोप दकया िाएगा।

(6) पटरजिि ‘क’ म ें िीषडक "IV. खाद्य उत्पािों में खाद्य सहयोज्य ों का उपयोग" िीषडक के नीचे ‘पेय पिाथ,ड डेयरी उत्पािों को छोडकर’ से संबंजधत सारणी 14 म ें 'कॉफी, कॉफी के जिकल्प, चाय, हबलड अकड और कोका के अलािा अन्य गमड अनाि और अनाि पेय पिाथड’ से संबंजधत 'खाद्य श्रेणी प्रणाली 14.1.5' म ें "स्ट्टेजियोल ग्लाइकोसाइड्स" खाद्य सहयोज्य और उससे संबंजधत प्रजिजियां के स्ट्तंभ (6) म ें प्रजिजि संख या ‘’160’’ का लोप दकया िाएगा।

(7) पटरजिि ‘ग’ के िीषडक "II. खाद्य उत्पािों में प्रसंस्ट्करण सहायक सामजग्रयों का उपयोग" म,ें (क) ‘'जिरंिक, धलु ाई, डीनयूमडंग और पीमलगं कारक’’ से संबंजधत सारणी 7 म ें क्रमांक 8 के सामने स्ट्तंभ (4) म ें प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि "5 (हाइड्रोिन पेरोक्स ाइड के रूप में)" रखी िाएगी;

(ख) 'एंिाइम (कच्ची सामग्री, खाद्य पिाथों अथिा संघटकों के उपचार अथिा प्रसंस्ट्करण के जलए)' से संबंजधत सारणी 11 म,ें

(i) क्रमांक 5 के सामने, स्ट्तंभ (3) म ें "राइस िान" प्रजिजि के पश्चात प्रजिजि "एस्ट्परजिलस ओराइज़ी"अंतः स्ट्थाजपत की िाएगी;

(ii) क्रमांक 6 के सामने स्ट्तंभ (3) म ें “एस्ट्परजिलस नाइगर”, प्रजिजि के पश्चात प्रजिजि "एस्ट्परजिलस ओराइज़ी"अंतः स्ट्थाजपत की िाएगी;

(iii) क्रमांक 26 के सामन े स्ट्तंभ (3) में "एस्ट्परजिलस ओराइज़ी" प्रजिजि के पश्चात प्रजिजि “बेजसलस जलचेनीफोर्मडस”अंतः स्ट्थाजपत की िाएगी;

(iv) क्रमांक 35 के सामने कॉलम (3) में "एस्ट्परजिलस ओराइज़ी" प्रजिजि के पश्चात जनम्नजलजखत प्रजिजियााँ अंतः स्ट्थाजपत की िाएगी, अथातड ्,: - “राइज़ोमुकॉर जमएहइे दक्रफोनेजक्रया पैराजसटीका”;

(v) क्रमांक 42 के सामने स्ट्तंभ (3) म ें “क्लुय्िेरोमाईजसस लैकटीस” प्रजिजि के पश्चात प्रजिजि“एस्ट्परजिलस नाइगर (प्रकार- एिामोरी)” अतं ः स्ट्थाजपत की िाएगी; (ग) ‘िीन पटरिर्तडत सूक्ष्मिीिाणुओ ाँ (िीएमएम) से व् युत् पन् न एंिाइम' से संबंजधत सारणी 11 ए में क्रम संखया 45 के पश्चात जनम्नजलजखत अंतः स्ट्थाजपत दकया िाएगा अथाडत:् -8 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4] क्रम एंिाइम का नाम उत्पािक िाता िीिाण ु कृत्यकारी और साकं ेजतक अिजिि स्ट्त र स.ं िीिाण ु अथिा स्रोत प्रौद्योजगक खाद्य (जमलीग्राम/दकग्रा) प्रयोिन उपयोग (अनजधक)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) “46 फॉस्ट्फोलाइपेज़ A2# रायकोडमाड एस्ट्परजिलस तेल और िसा की तेल और िीएमपी रीसी जनजिम्युर डीगममंग, अंड े की िसा (ईसी संखया (एक्स ििी के प्रसंस्ट्करण प्रसंस्ट्करण,

3.1.1.4) फ्यूजमगेटस) में उपयोग के अंडा जलए उत्पाि 47 लाइसोफॉस्ट्फो- रायकोडमाड एस्ट्परजिलस स्ट्टाचड प्रसंस्ट्करण, तेल और िीएमपी लाइपेज़# रीसी जनजिम्युर तेल और िसा की िसा आरएफ4847 (एक्स डीगममंग म ें प्रसंस्ट्करण, (ईसी संखया फ्यूजमगेटस) उपयोग के जलए सॉफ्ट

3.1.1.5) मड्रंक्स या बेकरी में उपयोग के जलए जसरप 48 लाइपेि रायकोडमाड फ्युसेटरयम बेककंग के जलए बेकरी िीएमपी राईअसाइजग्लसरॉल# रीसी गुाँधे आटे की उत्पाि, ओजक्स्ट्यस्ट्पोरम हडैं मलगं को सुगम तेल और (ईसी संखया बनाना-बेककंग िसा

3.1.1.3) चरणों के िौरान प्रसंस्ट्करण गुाँधे आटे की जस्ट्थरता एिं मिबूती संरचना और व् यिहार म ें सुधार करना और बैटर की जचपजचपाहट को जनयंजत्रत करना, तेल और िसा की डीगममंग 49 ग्लुकोज़ रायकोडमाड पेजनजसजलयम पास्ट्ता या नडू ल अंडा िीएमपी रीसी के गधुाँ े आटे की उत्पाि ऑजक्सडेज़# एमेगसदकएन्स हडैं मलगं को सुगम और बेकरी (ईसी संखया बनाना, (गधुाँ े आटे एिं पास्ट्ता

1.1.3.4) की जचपजचपाहट उत्पाि को कम करना, गुाँधे आटे की संरचना को मिबूत बनाना, पाक सह्यता को बढ़ाना); अडं ा प्रसंस्ट्करण 50 सेरीन एंडोपेजप्टडेज़ रायकोडमाड मालिानखी इसका उपयोग मछली िीएमपी (प्रोटीएज़)# रीसी पिु और िनस्ट्पजत और मांस[भाग III—खण् ड 4] भारत का रािपत्र : असाधारण 9 (ईसी संखया जसनेमोजम िोनों स्रोतों से प्रसंस्ट्करण

3.4.21.65) प्राप्त प्रोटीन के आंजिक या व्यापक हाइड्रोलाइ-जसस के जलए प्रसंस्ट्करण सहायक सामग्री के रूप म ें दकया िाता ह।ै 51 काइमोजसन# एस्ट्परजिलस बॉस टॉरस िधू िमान े िाला पनीर और िीएमपी नाइगर प्रकार- एंिाइम चीि का (ईसी संखया एिामोरी उत् पािन

3.4.23.4) # एंिाइम से बन े सभी खाद्य पिाथड जनम्नजलजखत मानिंडों के अनुसार हों:

(i) सीसा: 5 जमग्रा/दकग्रा से अनजधक।

(ii) सालमोनेल्ला स्ट्पीिीज़: 25 ग्राम के नमनू े म ेंिून्य।

(iii) कुल कोलीफॉमड: प्रजत ग्राम 30 से अनजधक।

(iv) इिजचटरया कॉलाए: 25 ग्राम के नमून े में िन्ू य

(v) डीएनए: सूक्ष्मिैजिक स्रोतों से जनर्मडजतयों में िून्य

(vi) प्रजतिैजिक गजतजिजध: सूक्ष्मिैजिक स्रोतों से बनी जनर्मडजतयों म ेंिून्य।” िी. कमलािधडन राि, मखु य कायडकारी अजधकारी [जिज्ञापन-III/4/असा./239/2025-26] टटप्पण: खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाि मानक और खाद्य सहयोज्य) जिजनयम, 2011 भारत के रािपत्र, असाधारण भाग 3, खंड 4 म,ें अजधसूचना संखया फा.स.ं 2-15015/30/2010, तारीख 1 अगस्ट्त, 2011 द्वारा प्रकाजित दकए गए थ े और अंजतम संिोधन अजधसूचना संखया फा.स.ं स्ट् टैंडडड/एफए/38/एफएसएसएआई (भाग-1), तारीख 21 अक्टूबर, 2024 के माध्यम स े दकया गया । FOOD SAFETY AND STANDARDS AUTHORITY OF INDIA

NOTIFICATION New Delhi, the 10th July, 2025 F. No. STD/43-FA-Notifications/2024.—Whereas, the draft Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Amendment Regulations, 2022, were published as required by sub-section (1) of section 92 of the Food Safety and Standards Act, 2006 (34 of 2006) vide notification of the Food Safety and Standards Authority of India, number F.No. STD/39- FA/Notification/2022, dated the 31st October, 2022, in the Gazette of India, Extraordinary, Part III,

Section 4, for inviting objections and suggestions from all persons likely to be affected thereby;

And whereas the copies of the said Gazette were made available to the public on the 3rd November, 2022;10 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4]

And whereas the objections and suggestions received from the public in respect of the said draft regulations have been considered by the Food Safety and Standards Authority of India;

Now, therefore, in exercise of the powers conferred by clause (e) of sub-section (2) of

section 92 read with section 16 of the Food Safety and Standards Act, 2006 (34 of 2006), the Food Safety and Standards Authority of India hereby makes the following regulations further to amend the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011,

namely: -

1. Short title and commencement. - (1) These regulations may be called the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) First Amendment Regulations, 2025.

(2) They shall come into force on 1st February, 2026.

2. In the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, (hereinafter referred to as said regulations), -

(1) in regulation 2.2, in sub-regulation, 2.2.1, -

(a) in clause 19, in the table, in serial number 1, for the entry in column (3) against the Parameter ‘Refractive Index at 50°C’, the entry “1.454-1.456” shall be substituted;

(b) in clause 20, in the table, for the entry in column (2) against ‘Refractive Index at 40°C’, the entry “1.458-1.460” shall be substituted;

(c) in clause 21, in the table, in serial number 1, for the entry in column (3) against the Parameter ‘Refractive Index at 40°C’, the entry “1.448-1.452” shall be substituted;

(d) in clause 29, in the table, in serial number 1, for the entry in column (3) against the Parameter ‘Refractive Index at 40°C’, the entry “1.459-1.460” shall be substituted;

(2) in regulation 2.5, in sub-regulation 2.5.2, after clause 2, the following clause shall be inserted,

namely: - “2A. Meat Sausages. -

(1) The standard specified under this clause shall apply to fresh or cooked meat sausages.

(2) Sausage is a product obtained by stuffing minced meat (pork, poultry or meat from other food animals) and other ingredients (fat or oil, salt, water, extenders and spices) in casings (natural or artificial) which may be marketed as fresh (raw), fermented, cooked or smoked or a combination of the same.

(3) Fresh meat sausages shall be palatable, and shall have pleasant flavour and attractive appearance. No foreign or any other objectionable odour shall be present. Fresh meat sausages shall be of a good uniform texture characteristic of the product. Pieces of hair and particles of bone shall not be present in the product. The product shall be free from dirt and from insect and rodent contamination. Any deleterious substance shall not be present.

(4) Ingredients: Meat and other ingredients shall be as given under the standard of comminuted, restructured, cured, smoked and dry or fermented meat products specified under these regulations.

(5) General requirements:

5.1 Fresh sausages shall be prepared from one or more kinds of fresh, chilled or frozen meat.[भाग III—खण् ड 4] भारत का रािपत्र : असाधारण 11

5.2 Smoked sausages shall be prepared from one or more kinds of fresh, chilled or frozen meat and smoked with only hard wood or other non-resinous materials.

5.3 Cooked sausages shall be prepared from one or more kinds of fresh, chilled or frozen meat and cooked to attain the internal temperature of 75°C.

5.4 Dry or fermented sausages shall be prepared from one or more kinds of fresh, chilled or frozen meat subjected to a controlled drying process.

(6) Preparation and processing:

(i) Mincing: Chilled or frozen meat or offals or trimmings shall be minced using a mechanical meat mincer. In case of pork fat, the same shall be minced after freezing.

(ii) Emulsification: Minced meat and other ingredients in the sausage formulation shall be emulsified with the help of a meat chopper (bowl chopper) to form a fine paste (meat emulsion).

(iii) Stuffing and linking: The minced meat or meat emulsion shall be stuffed into the casing with the help of a mechanical stuffer and linking of the sausages shall be performed either manually or with the help of mechanical linking machine.

(iv) Cooking (applicable for cooked sausages): The stuffed and linked sausages shall be cooked by suitable means to attain the internal temperature of 75°C.

(v) Cooling (applicable for cooked sausages): The cooked sausages shall be cooled to below 40°C prior to chilling or freezing.

(7) Storage requirements:

(i) Fresh meat sausages shall be brought to a temperature of 4°C within 12 hours.

(ii) The fresh chilled sausages shall be stored at a temperature not exceeding 4°C.

(iii) Fresh or cooked sausages shall be chilled before freezing and the freezing shall be completed at -18°C or lower.

(iv) The cooked and chilled sausages shall be stored at a temperature not exceeding 4°C.

(v) The frozen sausages shall be stored at -18°C or lower.

(8) Composition of finished product:

The product shall conform to the following compositional requirements:

S. No. Parameter Requirement Fresh Cooked/Smoked Dry/fermented

(1) (2) (3) (4) (5) 1 Meat, Minimum (w/w) 50% 60% 65% 2 Moisture, Maximum (w/w) 65% 60% 50% 3 Total ash, Maximum (w/w) 3% 3% 3%

(9) The product may contain Food Additives permitted in Appendix A.

(10) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.

(11) In addition to the requirements specified under this standard, the standard of comminuted or restructured meat products specified under clause 2 of sub-regulation 2.5.2 above shall apply to these products.”;12 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4]

(3) in regulation 2.9, after sub-regulation 2.9.44, the following sub-regulation shall be inserted,

namely: - “2.9.45 Dehydrated Tarragon

(1) Dehydrated Tarragon, whole Dehydrated Tarragon (Vilayti Damnak), whole means the dried leaves obtained from perennial plant Artemisia dracunculus Linnaeus, belonging to the family Asteraceae. The colour of the dried leaves ranges from pale green to grey-green. It shall be free from visible foreign organic or inorganic matter including molds, living or dead insects and pests, tissues and excreta of rodents or of any other animal or human origin. It shall not contain any other plant species other than those specified.

It shall conform to the following requirements, namely: - S. No. Characteristics Requirements

(1) (2) (3)

1. Moisture content, per cent by mass (m/m) (Maximum) 10

2. Total Ash, per cent by mass (m/m) on dry basis, (Maximum) 1 2

3. Acid-insoluble ash, per cent by mass on dry basis, (Maximum) 1.5

4. Volatile oil content, ml/100g, on dry basis (Minimum) 0.6

5. Foreign matter, per cent m/m Absent

6. Extraneous matter, per cent m/m, (Maximum) 1

7. Broken stems in form of whole or cut leaves, per cent m/m, 3

(Maximum)

8. Yellow or brown leaves, per cent m/m, (Maximum) 15

Explanation.- For the purpose of this clause, - (i) ‘extraneous matter’ means other vegetative matter associated with the plant from which the product originates (except broken stems in form of whole or cut leaves and yellow or brown leaves).

(ii) ‘foreign matter’ means any visible objectionable foreign detectable matter or material not usually associated with the natural components of the spice plant; such as sticks, stones, and any other material.

(iii) ‘chromatographic requirements’: The volatile oil obtained by hydro or steam distillation of the dried leaves of tarragon, and analysed by using gas chromatography shall comprise the following

main constituents: cis-β-ocimene, trans-β-ocimene, transanethole, methylchavicol (estragole) and methyleugenol. The volatile oil shall not contain significant amounts of either sabinene or elemicin.

(2) Dehydrated Tarragon, powder Dehydrated Tarragon (Vilayti Damnak), powder means the powder obtained by grinding dried leaves of Artemisia dracunculus Linnaeus, belonging to the family Asteraceae. It shall be free from visible foreign organic or inorganic matter including molds, living or dead insects and pests, tissues and excreta of rodents or of any other animal or human origin. It shall not contain any other plant species other than those specified.

It shall conform to the following requirements, namely: —[भाग III—खण् ड 4] भारत का रािपत्र : असाधारण 13 S. No. Characteristics Requirements

(1) (2) (3)

1. Moisture content, per cent by mass (m/m) (Maximum) 10

2. Total Ash, per cent by mass (m/m) on dry basis, (Maximum) 12

3. Acid-insoluble ash, per cent by mass on dry basis, (Maximum) 1.5

4. Volatile oil content, ml/100g, on dry basis (Minimum) 0.5

Explanation.- For the purpose of this clause, - (i) Chromatographic requirements: The volatile oil obtained by hydro or steam distillation of the dried leaves of tarragon, and analysed by using gas

chromatography shall comprise the following main constituents: cis-β-ocimene, trans-β-ocimene, transanethole, methylchavicol (estragole) and methyleugenol. The volatile oil shall not contain significant amounts of either sabinene or elemicin.”;

(4) in regulation 2.10, under sub-regulation 2.10.8 relating to ‘Packaged Drinking Water (other than Mineral Water)’, -

(a) in Table 2, for the entry in column (3) against serial number 5, the entry “75 to 500” shall be substituted;

(b) in Table 3, -

(i) for the entry in column (3) against serial number 15, the entry “10 to 75” shall be substituted;

(ii) for the entry in column (3) against serial number 16, the entry “5 to 30” shall be substituted;

(5) in Chapter 3, in regulation 3.2, in sub-regulation 3.2.1 relating to ‘Food Colours’, -

(a) in clause 1 relating to ‘Tartrazine’, the note under the Table, “It shall be free from mercury, copper and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons, and cyanides.” shall be omitted;

(b) in clause 2 relating to ‘SUNSET YELLOW’, the note under the Table, “It shall be free from mercury, copper and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons, and cyanides.” shall be omitted;

(c) in clause 3 relating to ‘ERYTHROSINE’, the note under the Table, “It shall be free from mercury, copper and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons, and cyanides.” shall be omitted;

(d) in clause 4 relating to ‘INDIGO CARMINE’, the note under the Table, “It shall be free from mercury, copper and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons, and cyanides.” shall be omitted;14 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4]

(e) in clause 10 relating to ‘PONCEAU 4R’, the note under the Table, “It shall be free from mercury, selenium and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons, and cyanides.” shall be omitted;

(f) in clause 11 relating to ‘CARMOISINE, in the ‘General Requirements’, the words “The material shall be free from mercury, selenium and chromium in any form, aromatic amines, aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons and cyanides.” shall be omitted;

(g) for clause 12 relating to ‘SYNTHETIC FOOD COLOUR - PREPARATION AND MIXTURES’ the following clause shall be substituted, namely: - “12- Food Colour - Preparation and Mixtures Colour Preparation and Mixtures

(1) A preparation containing one or more of the permitted food colours conforming to the prescribed standard along with diluents or filler materials or both and meant to be used for imparting colour to food. It may contain permitted additives as per Appendix A and C.

(2) The colour preparation and mixtures would be either in the form of a liquid or solid. Solid preparations shall be free from lumps and any visible extraneous or foreign matter.

(3) Liquid preparations shall be free from sediments.

(4) Only the following diluents or filler materials shall be permitted to be used in colour preparations and mixtures conforming to the prescribed standards; namely: -

1. Potable water

2. Edible common salt

3. Sugar

4. Dextrose Monohydrate

5. Liquid glucose

6. Sodium sulphate

7. Tartaric acid

8. Glycerine

9. Propylene glycol

10. Acetic acid, dilute

11. Sorbitol

12. Citric acid

13. Sodium carbonate and sodium hydrogen carbonate

14. Lactose

15. Ammonium, sodium and potassium alginates

16. Dextrins[भाग III—खण् ड 4] भारत का रािपत्र : असाधारण 15

17. Ethyl acetate

18. Starches

19. Diethyl ether

20. Ethanol

21. Glycerol mono, di and tri acetate

22. Edible oils and fats

23. Isopropyl alcohol

24. Bees wax

25. Sodium and ammonium hydroxide

26. Lactic acid

27. Carrageenan and gum arabic

28. Gelatin

29. Pectin

(5) General Requirements.- The total dye content, per cent by mass (m/v) in the colour preparation or in the mixture shall be declared on the label of the container. In solid and liquid preparations, the declared value shall be on ‘as in’ basis. The total dye content shall be within the tolerance limits given below on the

declared value:

(a) Liquid preparation ±15 per cent

(b) Solid preparations ±7.5 per cent It shall conform to the standards of contaminants as per the Food Safety and Standards (Contaminants, Toxins and Residues) Regulation, 2011.”;

(h) in clause 13 relating to ‘BRILLIANT BLUE FCF’, the note under the Table shall be omitted;

(i) in clause 14 relating to ‘Fast Green FCF’, the note under the Table shall be omitted;

(6) in Appendix A, under the heading “IV. USE OF FOOD ADDITIVES IN FOOD PRODUCTS”, in Table 14 relating to ‘Beverages, excluding dairy products’, for ‘Food category system 14.1.5’ relating to ‘Coffee, coffee/coffee substitutes, tea, herbal infusions, and other hot cereal and grain beverages, excluding cocoa’ for food additive “Steviol glycosides” and entries related thereto, in column (6), the entry “160” shall be omitted;

(7) in Appendix C, under the heading “II. USE OF PROCESSING AIDS IN FOOD PRODUCTS”, -16 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4]

(a) in Table 7 relating to ‘BLEACHING, WASHING, DENUDING AND PEELING AGENTS’, for the entries in column (4) against serial number 8, the entry “5 (as hydrogen peroxide)” shall be substituted;

(b) in Table 11 relating to ‘ENZYMES (for treatment or processing of raw materials, foods, or ingredients)’, -

(i) against serial number 5, for the entries in column (3), after “Rice bran”, the entry “Aspergillus oryzae” shall be inserted;

(ii) against serial number 6, for the entries in column (3), after “Aspergillus niger”, the entry “Aspergillus oryzae” shall be inserted;

(iii) against serial number 26, for the entries in column (3), after “Aspergillus oryzae”, the entry “Bacillus licheniformis” shall be inserted;

(iv) against serial number 35, for the entries in column (3), after “Aspergillus oryzae”, the following entries shall be inserted, namely: - “Rhizomucor miehei Cryphonectria Parasitica”;

(v) against serial number 42, for the entries in column (3), after “Kluyveromyces lactis”, the entry “Aspergillus niger (variety- Awamori)” shall be inserted;

(c) in Table 11 A relating to ‘Enzymes derived from Genetically Modified Microorganisms

(GMM)’, after serial number 45, the following shall be inserted, namely: - S. Enzyme Name Production Donor Functional and Indicative Residual No Organism Organism technological food uses level or Source purpose (mg/kg) (Not more than)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) “46. Phospholipase Trichoderma Aspergillus For use in Oils and fats GMP A2# reesei nishimurae degumming of processing, (EC No. 3.1.1.4) (ex fumigatus) oils and fats, Egg products Egg yolk processing

47. Lysophospholip Trichoderma Aspergillus For use in starch Oils and fats GMP ase# reesei nishimurae processing, processing, (EC No. 3.1.1.5) RF4847 (ex fumigatus) degumming of Syrups for oils and fats use in soft drinks or bakery

48. Lipase Trichoderma Fusarium Facilitate the Bakery GMP triacylglycerol# reesei oxysporum handling of the products, (EC No. dough for Oils and fats

3.1.1.3) baking - processing Improve dough stability and[भाग III—खण् ड 4] भारत का रािपत्र : असाधारण 17 strength structure and behaviour during the baking steps and Regulate batter viscosity, degumming of oils and fats

49. Glucose Trichoderma Penicillium Facilitate the Egg Products GMP Oxidase# reesei amagasakiense handling of and Bakery (EC No. 1.1.3.4) dough, (reduce and Pasta dough Products stickiness, strengthen dough structure, improve cooking tolerance) of pasta or noodle;

egg processing 50 Serine Trichoderma Malbranchea It is used as a Fish and GMP endopeptidase reesei cinnamomea processing aid meat

(protease) # for partial or processing (E.C No. 3.4.21. extensive

65) hydrolysis of proteins from both animal and vegetable sources.

51 Chymosin# Aspergillus Bos taurus Milk Manufacture GMP (E.C No. niger var. coagulating of paneer and

3.4.23.4) Awamori enzyme cheese #All enzyme preparations should meet the following criteria:

(i) Lead: not more than 5 mg/kg.

(ii) Salmonella spp.: absent in 25 g sample.

(iii) Total coliforms: not more than 30 per g.

(iv) Escherichia coli: absent in 25 g sample

(v) DNA: absent in preparations from microbial sources

(vi) Antibiotic activity: absent in preparations from microbial sources.” G. KAMALA VARDHANA RAO, Chief Executive Officer [ADVT.-III/4/Exty./239/2025-26]18 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4]

Note: The Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 were published in the Gazette of India, Extraordinary, Part III, section 4 vide

notification number F. No. 2-15015/30/2010, dated 1st August, 2011 and last amended vide

notification number F.No. STD/FA/38/FSSAI(Part-1), dated 21st October, 2024.

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